Menù

Frittino misto salentino^1-3-7

(polpette*, panzerotti di patate*, arancino di riso*, pittule)

Burrata croccante^1-7

(con pomodori schiattarisciati e terra di olive nere)

Fiori di zucca pastellati^1-7

(con ricotta, pomodoro secco, caciocavallo pugliese, origano fresco)

Fave, cicorie e veli di pane^1-8-9

(purea di fave con cicoriella di campo)

Magnum* di patate e gamberi^1-2-3-7

(con maionese al lime e crema di gamberi)

Insalata di mare^2-9-14

(seppia, polpo, gamberi, calamari, patate, puntarelle e finocchio)

Tris di tartare di mare

(aromatizzato dallo chef)

Polpette di baccalà

(con maionese alla rapa rossa)

Carpaccio di cavallo

(stracciatella, fico secco e mandorle tostate)

Degustazione di antipasti dell'osteria^1-2-3-4-7-14

(cinque portate di mare e terra per due persone)

Ostriche (al pezzo)

(in base alla disponibilità)

Gamberi viola II (al pezzo)

Scampi (al pezzo)

Ruote “Benedetto Cavalieri”^1-4-7

(con ragù di polpo, crema di burrata e crumble di prezzemolo)

Fettuccine “Del Duca”^1-2

(trafilata al limone e pepe, crudité di gambero rosa e viola e chips di zucchine)

Gnocchi di patata viola^1-3-4

(con calamaretti, cozze, rana pescatrice e crumble al nero di seppia)

Ravioli alla pappa di pomodoro^1-3-7

(con stracciatella, crema di melanzana e guanciale croccante)

Risotto carnaroli^7-8

(con tartare di cavallo, burro montato al limone, mandorle tostate e polvere di cavolo viola)

Orecchiette “Senatore Cappelli”^1-7

(con pomodorini “schittarisciati”, cacio ricotta salato e crema di basilico)

Filetto d'orata scottato^4-7

(con insalatina di cavolo cappuccio allo yogurt)

Tataki di tonno in crosta di tarallo^1-4-7

(con spinacini al burro e crema di burrata)

Spiedini di rana pescatrice gratinati^1-4

(con zucchine alla poverella e crema di carote)

Frittura mista di pesce^1-2-4-14

(calamari, gamberi°, paranza in base alla disponibilità)

Tagliata di manzo⁷

(con la sua salsa e patate al forno, servita su pietra)

Guancia di vitello brasata al negroamaro^7-9

(con puree di patate e polvere di lamponi)

Bombette di capocollo CBT^3-7-9

(ripiene di caciocavallo pugliese, cetrioli salentini e salsa tartara)

Insalata mista

Chips di patate

Verdure grigliate

Patate al forno⁷

Verdure cotte di stagione